Obwohl die meisten Menschen chives nur als Beilage für Ofenkartoffeln, Eierspeisen und Salate kennen, gibt es noch viel mehr potenzielle Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten für dieses vielseitige Gemüse. Tatsächlich steckt er, wie andere Gemüsesorten derselben Familie, voller wichtiger Nährstoffe und gesundheitsfördernder Verbindungen, die nachweislich das Wachstum von Krebszellen bekämpfen, vor chronischen Krankheiten schützen, das Immunsystem stärken und vieles mehr.
Ist chives eine Frühlingszwiebel? Wie isst man frischen chives und welche Auswirkungen hat er auf die Gesundheit?
Lesen Sie weiter, um einen detaillierten Einblick in dieses lebendige Gemüse zu erhalten, einschließlich seines Nährwertprofils, seiner Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und des Hauptunterschieds zwischen Frühlingszwiebeln und chives.
Was ist chives?
Laut Merriam Webster lautet die offizielle Definition von chives: „ Eine mehrjährige Pflanze ( Allium schoenoprasum ), die mit der Zwiebel verwandt ist und schmale Blätter hat, die als Gewürz verwendet werden .“
chives, auch Zwiebelchives genannt , ist eine essbare Pflanzenart aus der Gattung Allium . Lauch , Schalotten , Knoblauch und chives sind alle eng verwandt und haben ähnliche Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile.
Dieses aromatische Kraut gibt es seit mindestens 5.000 Jahren und wird seit dem Mittelalter angebaut. Die Bedeutung oder Etymologie des Wortes chives lässt sich auf das lateinische Wort „cepa“ zurückführen, das Zwiebel bedeutet.
Sie wachsen in großen, grasähnlichen Büscheln und haben lange, dünne Blätter mit violetten Zwiebelblüten, enthalten jedoch nicht die gleiche unterirdische Knolle wie andere Zwiebelarten.
Bedenken Sie, dass es mehrere andere Pflanzen gibt, die ähnlich aussehen, aber eigentlich zu einer anderen Pflanzenart gehören und geringfügige Unterschiede in Bezug auf Geschmack und gesundheitliche Vorteile aufweisen. Chinesischer chives oder „Knoblauch-chives“ beispielsweise zeichnet sich durch seinen einzigartigen Knoblauchgeschmack und das Vorhandensein duftender weißer Blüten und flacher Blätter aus. Auch Frühlingszwiebeln oder Schalotten werden häufig mit ihnen verwechselt.
Was ist der Unterschied zwischen chives und Frühlingszwiebeln?
Der Hauptunterschied zwischen chives und Frühlingszwiebeln liegt im jeweiligen Geschmack. Frühlingszwiebeln haben einen starken, pfeffrigen Geschmack, während chives milder ist.
Nährwerte
Obwohl er normalerweise in kleinen Mengen verzehrt wird, ist frischer chives in Sachen Nährstoffe dennoch ein echter Knüller. In Kombination mit einer Vielzahl anderer gesunder Lebensmittel kann sogar nur ein Esslöffel davon Ihre Aufnahme von Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A steigern und Ihnen helfen, Ihren täglichen Nährstoffbedarf zu decken.
Ein Esslöffel (etwa drei Gramm) roher chives enthält ungefähr:
- 1 Kalorie
- 0,1 Gramm Kohlenhydrate
- 0,1 Gramm Eiweiß
- 0,1 Gramm Ballaststoffe
- 6,4 Mikrogramm Vitamin K (8 Prozent DV)
- 1,7 Milligramm Vitamin C (3 Prozent DV)
- 131 Internationale Einheiten Vitamin A (3 Prozent DV)
- 3,2 Mikrogramm Folsäure (1 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Mangan (1 Prozent DV)
Gesundheitliche Vorteile
1. Stärkung der Knochen
Einer der größten Vorteile von chives ist sein Vitamin-K-Gehalt. Vitamin K spielt nicht nur eine zentrale Rolle bei der Blutgerinnung, sondern ist auch wichtig für die Gesundheit und Stärke der Knochen.
Aufgrund seiner Beteiligung am Knochenstoffwechsel zeigen einige Studien , dass Vitamin K die Knochenmineraldichte verbessern und das Risiko von Knochenbrüchen verringern kann.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie chives mit anderen Vitamin-K-haltigen Lebensmitteln kombinieren . Blattgemüse, Frühlingszwiebeln, Rosenkohl, Kohl, Brokkoli und Gurken sind allesamt hervorragende Quellen für das knochenaufbauende Vitamin K.
2. Enthält krebsbekämpfende Verbindungen
Wie auch andere Gemüsesorten der gleichen Familie wird chives eine starke krebsbekämpfende Wirkung zugeschrieben. In einigen Fällen wurde der regelmäßige Verzehr von Lauchgemüse sogar mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. Eine Studie in China ergab beispielsweise, dass der Verzehr von mehr Gemüse aus der Lauchfamilie mit einem geringeren Risiko für Magenkrebs verbunden war.
Die in chivessamen enthaltenen Organoschwefelverbindungen werden für die wohltuende Wirkung auf Krebs verantwortlich gemacht. Eine in Environmental Health Perspectives veröffentlichte Studie stellte fest, dass diese Verbindungen die Wirkung bestimmter an der Entgiftung beteiligter Enzyme verändern können , um das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen zu verlangsamen.
3. Entzündungen reduzieren
Obwohl akute Entzündungen ein normaler Teil der Immunreaktion sind, kann eine langfristige Aufrechterhaltung hoher Entzündungswerte unglaublich schädlich für Ihre Gesundheit sein. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Entzündungen die Ursache von Krankheiten sein und zur Entwicklung von Krankheiten wie Autoimmunerkrankungen, neurodegenerativen Erkrankungen und Krebs beitragen können.
chives ist nicht nur eine hervorragende Quelle entzündungshemmender Antioxidantien, sondern auch reich an anderen Verbindungen, die ebenfalls entzündungshemmend wirken können. Eine In-vitro-Studie in Rumänien ergab tatsächlich, dass die Blätter der chivespflanze oxidativen Stress reduzieren und zudem starke entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen, was sie sowohl zu einem entzündungshemmenden als auch zu einem antioxidativen Lebensmittel macht .
4. Hilfe bei der Krankheitsprävention
Vielversprechende Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass chives bei der Vorbeugung chronischer Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes helfen könnte.
Laut einer in Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine veröffentlichten Übersicht sind Pflanzen der Gattung Allium reich an „Organoschwefelverbindungen, Quercetin , Flavonoiden, Saponinen und anderen Stoffen, die krebshemmend, kardiovaskulären und Herzerkrankungen vorbeugend, entzündungshemmend, gegen Fettleibigkeit und Diabetes wirken, antioxidativ, antimikrobiell aktiv sowie neuroprotektiv und immunlogisch wirksam sind.“
Sie enthalten außerdem eine gute Menge Vitamin C, ein wichtiges wasserlösliches Vitamin, das auch als starkes Antioxidans fungiert. Studien zeigen, dass Vitamin C das Immunsystem schützt , Infektionen bekämpft und eine therapeutische Wirkung gegen viele Krankheiten und Störungen hat.
Obwohl chives allein Ihren täglichen Vitamin-C-Bedarf wahrscheinlich nicht decken wird, können Sie ihn mit einer Vielzahl anderer Obst- und Gemüsesorten kombinieren, um Ihre Aufnahme dieses wichtigen Mikronährstoffs zu steigern .
5. Gute Cholinquelle
chives ist eine ausgezeichnete Quelle für Cholin , einen wichtigen Nährstoff, von dem viele von uns nicht genug bekommen. Cholin ist an der Neurotransmittersynthese, der Zellstruktur, dem Stoffwechsel und vielem mehr beteiligt .
Es wird auch angenommen, dass es eine direkte Rolle bei der Gesundheit der Leber, der Gehirnfunktion und der Entwicklung des Fötus spielt. Deshalb ist es absolut wichtig, sicherzustellen, dass Sie in Ihrer täglichen Ernährung genügend davon zu sich nehmen.
Weitere gute Cholinquellen sind Eier, wild gefangener Lachs, Quinoa, Hühnchen, Blumenkohl und Weizenkeime.
Wo man es findet und wie man es auswählt
chives ist in den meisten Supermärkten und Reformhäusern erhältlich, normalerweise in der Obst- und Gemüseabteilung.
Verwechseln Sie sie nicht mit Frühlingszwiebeln. Frühlingszwiebeln werden zwar oft als Ersatz für chives verwendet, es gibt jedoch einige bemerkenswerte Unterschiede zwischen Frühlingszwiebeln und chives. Insbesondere haben Frühlingszwiebeln ein kräftigeres Aroma mit einer leicht pfeffrigen Note, während chives etwas milder ist.
Getrockneter chives kann auch als praktischer Ersatz für frischen chives verwendet werden, den Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren können. Normalerweise finden Sie ihn in der Gewürzabteilung, oft neben anderen Kräutern und Gewürzen wie Basilikum, Thymian und Oregano.
Obwohl beide Formen vorteilhaft sein können, können beim Trocknen einige Nährstoffe verloren gehen. Daher ist es am besten, wenn möglich frischen chives zu verwenden, um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu maximieren. Achten Sie auf frischen chives mit einer kräftigen und gleichmäßigen grünen Farbe und vermeiden Sie chives, der weich, trocken oder welk ist.
Wie man chive’s anbaut (und Verwendungsmöglichkeiten)
Der Anbau von chives im eigenen Garten ist eine großartige Möglichkeit, die zahlreichen Vorteile der chivespflanze zu nutzen. Es gibt viele Möglichkeiten, chives anzubauen, und er ist sowohl für Gartenanfänger als auch für Hobbygärtner leicht zu ernten.
Sie sollten im frühen Frühling in feuchten, reichen Boden gepflanzt werden, der gut entwässert ist. Im Gegensatz zu Schattenpflanzen wie Minze bevorzugt die chives pflanze direktes Sonnenlicht.
Wenn Sie chives in Töpfen anbauen, stellen Sie ihn unbedingt an einen hellen Ort, an dem er mindestens sechs bis acht Stunden Sonne pro Tag bekommt. Obwohl ausgewachsene Pflanzen sehr wenig Pflege benötigen, müssen sie während der gesamten Wachstumsperiode regelmäßig gegossen werden.
Wie erntet und lagert man chives?
chives kann etwa 30–60 cm hoch werden und kann entweder vor oder nach der Blüte geerntet werden. Es gibt viele Möglichkeiten, chives zu ernten, aber die einfachste Methode besteht darin, mit einer Schere an der Basis, nur wenige Zentimeter über dem Boden, abzuschneiden.
Auch die chivesblüten sind essbar und können ebenfalls geerntet werden.
Im ersten Jahr sollten Sie drei- bis viermal ernten. In späteren Jahren können Sie auf eine monatliche chivesernte umsteigen.
Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort und verwenden Sie sie möglichst frisch, um den besonderen Geschmack und die Konsistenz zu bewahren.
Wenn Sie sich fragen: „Wofür kann ich chives verwenden?“, dann haben Sie Glück. Es gibt unzählige Möglichkeiten, ihn in Ihre Ernährung einzubauen.
Sie eignen sich gut als Garnitur für Suppen, Salate und Kartoffelgerichte, können aber auch als Zutat für Eier, Sandwiches und Saucen wie Pesto, Meerrettich oder Sauerrahm verwendet werden.
Geben Sie rohen chives am besten erst nach dem Kochen zu den Gerichten hinzu, um zu vermeiden, dass sie zu großer Hitze ausgesetzt werden, da dies ihre charakteristische Farbe und ihr Geschmack beeinträchtigen kann.
Wird chives schlecht? Kann man chives konservieren?
Getrockneter chives ist mehrere Jahre haltbar, verliert aber mit der Zeit seine Wirkung. Es gibt mehrere Möglichkeiten, chives zu trocknen, aber die einfachste Methode ist die Verwendung eines Ofens oder eines Dörrgeräts.
Alternativ können Sie versuchen, sie in einer Papiertüte oder einem Glas aufzubewahren und sie einige Wochen lang an einem trockenen, kühlen Ort aufzubewahren, damit sie auf natürliche Weise trocknen.
Was kann ich mit übrig gebliebenem chives machen?
Auch das Einfrieren ist eine gute Möglichkeit, Reste aufzubewahren. Geben Sie einfach gehackten chives in eine Eiswürfelschale und bedecken Sie ihn mit etwas Wasser oder Olivenöl, bevor Sie ihn einfrieren, bis er fest ist. Da sich bei dieser Methode die Konsistenz etwas verändert, verwenden Sie aufgetauten chives am besten in Gerichten wie Suppen und Soßen.
Rezepte
Sie fragen sich vielleicht: Was mache ich mit frischem chives? Von Kartoffeln über Pesto bis hin zu Sandwiches und Salaten sind die Möglichkeiten, chives zuzubereiten, nahezu endlos.
Hier sind ein paar leckere Rezepte, mit denen Sie experimentieren können, um dieses nahrhafte Gemüse zu genießen:
- Ziegenkäse-Artischocken-Dip
- Zusammengesetzte Knoblauch-chives-Butter
- Süßkartoffel-Rösti-Auflauf
- Cremiges Keto-Blauschimmelkäse-Dressing mit chives
- Hasselback-Kartoffeln
Risiken und Nebenwirkungen
Wie bei allen Produkten ist es wichtig, beim Umgang mit chives auf die Lebensmittelsicherheit zu achten. Achten Sie darauf, chives mit gleichmäßiger Farbe auszuwählen, um Frische zu gewährleisten.
Woran erkennt man, ob chive’s schlecht ist?
Vermeiden Sie alles, was weich oder welk ist oder eine ungleichmäßige, stumpfe Farbe aufweist.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie sie gründlich reinigen, bevor Sie sie zu anderen Gerichten hinzufügen.
Wie wäscht man chive’s?
Wenn Sie sie verwenden möchten, halten Sie sie unter fließendes kaltes Wasser und entfernen Sie alle welken Stiele.
Manche Menschen reagieren allergisch auf dieses Gemüse, was Symptome wie Juckreiz, Ausschlag oder Schwellungen hervorrufen kann. Menschen mit einer Allergie gegen andere Pflanzen derselben Familie, wie Knoblauch oder Zwiebeln, reagieren häufiger auf chive’s. Wenn Sie irgendwelche unerwünschten Symptome bemerken, stellen Sie die Einnahme sofort ein und konsultieren Sie Ihren Arzt.
Muss lesen: Hashimoto Dicker Bauch: Ursachen und Lösungen für den dicken Bauch bei Hashimoto
Abschließende Gedanken
- Was ist chive’s? Es handelt sich um eine essbare Pflanze, die eng mit anderen Arten wie Knoblauch und Zwiebeln verwandt ist.
- Sind chive’s und Frühlingszwiebeln dasselbe? Obwohl die beiden oft synonym verwendet werden, gibt es mehrere Unterschiede zwischen chive’s und Frühlingszwiebeln. Der Hauptunterschied zwischen Frühlingszwiebeln und chive’s ist der Geschmack. chive’s ist milder, während Frühlingszwiebeln einen starken, pfeffrigen Geschmack haben.
- Ist chive’s gesund? Er enthält nicht nur reichlich Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A, sondern ist auch reich an Antioxidantien und kann Entzündungen lindern, die Knochenstärke stärken, Krebszellen bekämpfen und vor chronischen Krankheiten schützen.
- Sie sind in den meisten Supermärkten in getrockneter oder frischer Form erhältlich, normalerweise in der Obst- und Gemüseabteilung oder neben anderen Kräutern und Gewürzen.
- Alternativ können Sie auch versuchen, die Pflanzen selbst zu Hause anzubauen und sie zu Ihren Lieblingsgerichten hinzuzufügen, um von den gesundheitlichen Vorteilen dieser unglaublichen Zutat zu profitieren.