Wofür ist bone broth gut? Vorteile von bone broth kann bei durchlässigem Darm, Gelenkproblemen und sogar bei häufigen Hautproblemen wie Falten und Cellulite helfen.
Die Zubereitung dieser hausgemachten Rinderbone broth ist eine der besten Möglichkeiten, all diese Vorteile zu nutzen. Außerdem ist die Zubereitung von Rinder bone broth viel einfacher, als Sie vielleicht denken, und viel gesünder als im Laden gekaufte Varianten.
Wofür ist bone broth gut?
bone broth sind seit Jahrhunderten Grundnahrungsmittel traditioneller Ernährung auf der ganzen Welt. Sie sind nicht nur geschmacks- und nährstoffreich, sondern auch leicht verdaulich und können dank wichtiger Bestandteile wie Gelatine die innere Heilung fördern, was Untersuchungen zufolge Untersuchungen zur Gesundheit und Integrität des Darms beitragen kann.
Neben Gelatine und Kollagen werden durch das lange Köcheln der Rinderknochen und -bänder auch nützliche Aminosäuren wie Prolin, Glycin und Glutamin freigesetzt. Diese Aminosäuren sind für Stoffwechselprozesse von entscheidender Bedeutung, darunter die Unterstützung der Knochenmineraldichte sowie den Aufbau und die Reparatur von Muskelgewebe.
Falls Sie sich fragen, welche Vorteile Rinderbone broth und Hühnerbone broth haben sind sehr ähnlich, Sie können also mit der einen oder der anderen nichts falsch machen!
Was ist der Unterschied zwischen bone broth und Fond? Sie sind sich in Bezug auf die Zutaten normalerweise sehr ähnlich oder sogar genau gleich, und es ist eher eine Namenskonvention. Allerdings werden bone broth normalerweise deutlich länger gekocht als Rinder- oder Hühnerbrühen. bone broth enthält mehr Protein, Kollagen, Elektrolyte, Vitamine und Mineralien als Rinder- oder Hühnerbrühen.
Rezepte für Rinderbone broth
Manchmal wissen die Leute nicht, wie sie bone broth am besten täglich zu sich nehmen können. Trinken Sie einfach nur bone broth? Das können Sie sicherlich, aber es gibt so viele Möglichkeiten, bone broth zu verwenden. Ob Sie sich für Hühner- oder Rinderbone broth entscheiden, die Möglichkeiten sind nahezu endlos.
Aber Moment, was ist besser: Hühnerbone broth oder Rinderbone broth? Das hängt hauptsächlich von den persönlichen Geschmacksvorlieben ab. Die Wahl zwischen den beiden kann auch davon abhängen, was besser zu einem Rezept passt.
Einige Rezepte wie vietnamesisches Pho oder Rinderknochen-Gemüsesuppe schmecken eindeutig am besten mit Rinderbone broth. Für andere Gerichte wie gebackenen Chile Relleno-Auflauf oder Slow Cooker Chicken Gumbo ist Hühnerbone broth die perfekte Ergänzung.
Hier sind einige weitere köstliche Möglichkeiten, Rinderbone broth zu verwenden:
- Rezept für Rindfleischeintopf aus dem Slow Cooker
- Zwiebelsuppe Rezept
- Rezept für in bone broth geschmorte Short Ribs mit Knoblauch und Thymian
Nährwerte
Wenn Sie ausschließlich Bio-Zutaten verwenden, können Sie ein köstliches Rezept für Bio-Rinderbone broth zubereiten. Es ist besonders wichtig, Bio-Knochen zu verwenden, um Fleisch aus Massentierhaltung zu vermeiden. Wenn Sie wirklich wenig Zeit haben, können Sie immer hochwertige bone broth in Ihrem örtlichen Bioladen kaufen oder ein Proteinpulver aus bone broth ausprobieren.
Die genauen Nährwerte für Rinderbone broth variieren von Charge zu Charge, da sie von den genauen Zutaten abhängen, die Sie verwenden, wie lange Sie die Brühe kochen, wie viel Fett Sie abschöpfen usw.
Im Allgemeinen ist hausgemachte Rinderbrühe kalorien- und fettarm, enthält eine bemerkenswerte Menge an Protein und null Gramm Zucker und Kohlenhydrate. Die Natriummenge hängt davon ab, wie viel Meersalz Sie verwenden.
Ist dies ein Rezept für Rinderknochenmarkbrühe? Ja, und wir empfehlen, Rinderknochen mit Mark zu wählen, die von Natur aus reich an Kollagen sind . Um den Nährwert und die Qualität der Rinderbone broth zu maximieren, stammen die besten Knochen für die bone broth von biologisch aufgezogenen und – im Fall von Rindfleisch – grasgefütterten Tieren.
Wie man Rinderbone broth zubereitet
Rinderbone broth zuzubereiten ist genauso einfach wie unser Rezept für Hühnerbone broth . Sie müssen lediglich alle Zutaten in einen Slow Cooker geben und mindestens 36 Stunden köcheln lassen (dafür müssen Sie Ihren Slow Cooker möglicherweise drei Mal laufen lassen, es sei denn, Sie haben einen, der es Ihnen erlaubt, ihn auf 36 Stunden einzustellen). Dies ist wirklich ein ziemlich müheloses Rezept für Rinderbone broth im Slow Cooker.
Ansonsten können Sie auch in einem großen Suppentopf auf dem Herd kochen. (Siehe unten.)
Warum dauert es so viel länger als bei einer Hühnerbone broth? Das liegt daran, dass es länger dauert, bis die wertvollen Bestandteile des Rinderknochens freigesetzt werden.
Heizen Sie zunächst den Backofen auf 230 °C (450 °F) vor, um später die Knochen und das Gemüse zu rösten.
Während der Ofen aufheizt, empfiehlt es sich, die Rinderknochen zu blanchieren. Wie bereits erwähnt, stammen diese Knochen idealerweise von biologischen, grasgefütterten Freilandrindern. Durch das Blanchieren der Knochen entsteht eine klarere Brühe ohne Verunreinigungen. Legen Sie die Knochen einfach in einen großen Suppentopf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen. Die Knochen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
Legen Sie Knochen und Gemüse in eine Bratpfanne, ohne sie aufeinander zu stapeln (Sie benötigen möglicherweise zwei Pfannen). Braten Sie sie 30 Minuten lang, bevor Sie Knochen und Gemüse wenden, und braten Sie sie dann weitere 20 Minuten.
Geben Sie die Rinderknochen und die anderen Zutaten in einen Schongarer mit 10 Liter Fassungsvermögen.
Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, sodass der gesamte Inhalt etwa einen Zentimeter bedeckt ist. Für die Herdvariante bringen Sie das Ganze bei starker Hitze zum Kochen, während es abgedeckt ist, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es bei leicht geöffnetem Deckel sanft köcheln. Für die Slow Cooker-Variante schalten Sie ihn einfach ein und stellen Sie ihn auf 12 Stunden ein (stellen Sie sich auf zwei weitere Zyklen ein, stellen Sie also den Timer auf Ihrer Uhr oder im Haus ein).
Wenn Sie es auf dem Herd zubereiten, lassen Sie es nicht über Nacht auf der Flamme. Nehmen Sie es stattdessen abends vom Herd, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Wiederholen Sie den Vorgang am nächsten Tag.
Bei beiden Varianten gelegentlich das Fett abschöpfen, das an die Oberfläche steigt. 12 bis 24 Stunden köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Alle festen Bestandteile entsorgen. Den Rest durch ein Sieb passieren.
Nach dem Abseihen die Brühe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (gegebenenfalls können Sie den Vorgang durch Zugabe einiger Eiswürfel beschleunigen), abdecken und kühlen.
In den Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen. Nach einigen Stunden können Sie mit einem Löffel oder einer Gabel die obere Fettschicht entfernen.
Innerhalb einer Woche aufbrauchen. Ansonsten können Sie Ihre selbstgemachte Rinderbone broth bis zu drei Monate einfrieren.
Vorsichtsmaßnahmen
Wenn Sie eine Histaminempfindlichkeit haben, sollten Sie bone broth meiden. bone broth kann zwar Darmentzündungen lindern, ist aber auch reich an der Aminosäure Glycin. Und leider kann Glycin im Körper in Oxalate und Glutamat umgewandelt werden.